mercimek köfte tarifi ne demek?

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek köftesi, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde popüler olan, doyurucu ve lezzetli bir meze çeşididir. Ana malzemesi kırmızı mercimek olan bu köfte, bulgur, salça ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates%20salçası
• 1 yemek kaşığı biber%20salçası (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet yeşil%20soğan
• Zeytinyağı
• Kimyon, pul%20biber, karabiber, tuz

Hazırlanışı:

1. Mercimekler yıkanır ve tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenip haşlanır.
2. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alınır ve sıcakken üzerine bulgur eklenerek karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika beklenir.
3. Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçalar eklenerek bir süre daha kavrulur.
4. Şişen bulgurlu mercimek karışımına kavrulmuş soğanlı salça karışımı eklenir. Baharatlar ve tuz da eklenerek iyice yoğurulur.
5. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan da eklenerek karıştırılır.
6. Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde sıkılır ve köfte şekli verilir.
7. Marul yaprakları veya taze yeşilliklerle servis edilir.

Püf Noktaları:

• Mercimeklerin çok fazla haşlanıp dağılmamasına dikkat edilmelidir.
• Bulgurun şişmesi için yeterli süre tanınmalıdır.
• Harç iyice yoğrulmalıdır ki köfteler dağılmasın.
• Baharat miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir.

Afiyet olsun!